FERRAN ADRIÀ

EDM - En este número de El Duende se habla de "reinventar la noche". ¿A ti qué te inspira esto?

FA - Hombre, yo creo que las noches tienen que ser mas lúdicas. No salgo tanto como antes, pero creo que la noche se esta convirtiendo, simplemente, en salir. Es bueno hacer actividades. Para lo cual hay que ponerse a trabajar...

EDM - ¿Y qué hay que reinventar en tu profesión?

FA - La comida ha sido una continua reinvención, desde el tiempo de los diplodocus.

EDM - Supongo que tu reciente desembarco en el mundo de la coctelería de la mano de una conocida marca de whisky habrá sido todo un reto. ¿Qué destacarías de la experiencia?

FA - En 1998 apostamos hacer cócteles en la cocina. Antes los hacían los cocteleros en sus barras. Decidí, con mi equipo, introducir nuestras técnicas culinarias en este campo, y creo que hemos abierto un camino nuevo. Trabajar con J&B fue plantearnos: ¿Cómo puede el mundo de El Bulli entrar en un bar? ¿Qué podemos hacer? Y ha sido muy interesante. Muy divertido lo de gastronomizar el mundo del whisky.