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Kiki Market Placeres sostenibles Los sabores en Kiki Market son añejos. La mantequilla sabe a 1970. El pan se cocina en horno de leña sin levadura química. Y las manos dan forma a los quesos. Es un mercado ecológico a nuestra disposición ahora también en la planta baja de Manzana Mahou 330. Aunque los socios prefieren el término orgánico. ‘”Ese concepto es más exacto porque la idea es regresar a los sabores de antes”. A la época sin químicos. A ese aroma preindustrial. Este mercado orgánico abrió el 18 de diciembre de 2013 para deleite de puristas gastronómicos y la idea ha cuajado. El perfil del cliente son familias jóvenes y jóvenes sin hijos concienciados con el proceso de elaboración. El momento más satisfactorio es escuchar a los clientes decir: “He recordado sabores de hace veinte años”. Maica, uno de los cuatro socios de Kiki Market, insiste en la capacidad de reinvención del mercado. La apuesta firme es por los pequeños productores y artesanos de Madrid, pero con capacidad de absorber nuevos productos o buscar determinados artículos que no se venden pero que solicita el cliente. Kiki Market en Manzana Mahou 330 · Hortaleza, 87 · Hasta el 30 de septiembre Texto: Rebeca Queimaliños |
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