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El Pavón Teatro Kamikaze fue fundado por cuatro kamikazes: Miguel del Arco, Israel Elejalde, Aitor Tejada y Jordi Buxó, en el año 2016.

Animal Jazz y El Molino de Santa Isabel son dos escuelas en un mismo espacio en la calle Calle de Santa Isabel número 42.

Nueva incorporación al panorama coctelero madrileño. Aire british y sofisticación y diversión años 20 en LobByto, la coctelería que devuelve su esplendor al Gran Hotel Inglés.

El mes de octubre pasado vio la luz el primer volumen de Sapiens de los cócteles, la colección de títulos que dentro del proyecto global del Sapiens de la gastronomía está llevando a cabo la Fundación el Bulli.

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Estuvimos allí para contártelo (y darte envidia, sana)

Dewar’s Scotch Egg Club 

Por Tomi Aguirre

Adivina, adivinanza, ¿qué tienen que ver un huevo relleno, un tapiz artesanal y un Blended scotch whisky? En el Scotch Egg Club que organizó Dewar’s los pasados 21 y 22 de junio en Madrid, en la Real Fábrica de Tapices, estaba la respuesta. 

Estuvimos entre las cerca de 1500 personas, sumando los dos días del evento, que tuvieron la suerte de vivir la experiencia Dewar’s Scotch Egg Club. 

Estos eventos efímeros, que por fin viajan en ruta por toda España, son una celebración y homenaje al espíritu del hijo del fundador de la prestigiosa marca escocesa, Tommy Dewar. En ellos se suman dos ingredientes principales, tan dispares como son los huevos y el whisky, pero que resulta que eran dos de las pasiones de Mr. Dewar, que cobró también mucha fama en su época como criador de estas aves con pedigrí. El humor, un ambiente desenfadado y la fiesta despreocupada son algunas de las bases de estos eventos, por lo que el maestro de ceremonias estaba mejor que bien elegido. El televisivo cómico, guionista y showman Ángel Martín, monologueó a gusto ante modernos, gente guapa y gente como tú y yo. 

Los huevos los pusieron los hermanos Max y Stefano Colombo, venecianos y residentes en Barcelona, y toda una institución de la cocina italiana en nuestro país. Ya poseen tres locales, el restaurante Xemei y el Bar Brutal en Barcelona y Can Pizza en el Prat de Llobregat.

Uno de los leit motiv de la fiesta era el concepto de "doble", pues doble es el envejecimiento del Whisky Dewar’s 12, lo que consigue que sea más suave en paladar. Y los Colombo, son gemelos, además de grandes cocineros, y poseedores de un gran sentido del humor. En la fiesta era fácil distinguir a uno del otro, pues uno (Max), tiene pelo y el otro no; ¿o es al revés? Los dos tienen barba, eso sí. 

Su tarea, lograda a la perfección, consistía en preparar para los comensales sus propias recetas de huevos escoceses rellenos, reinterpretando las tradicionales. Y prepararon tres: Ocean’s 12, Smoke’n Mirror y Sun Rice, con bonito, maíz y arroz como ingredientes predominantes. Deliciosos. 

La idea era que los huevos maridasen con tres cócteles. Y es aquí cuando entran en juego Inés Martínez (de 1861 Dry Bar) y Adrián Benito (de Santos y Desesperados), que no son gemelos, pero se parecen en su valía profesional. Tenían que afrontar el reto de casar los sabores creados por los italianos empleando tres diferentes whiskies de Dewar's y propusieron tres exquisiteces: Dewar’s White Label Chicken Attack, Dewar’s 12 The Blue Hen y Green Aberfeldy 12. Sus peculiares creaciones contaron entre sus ingredientes con salsa búfalo, queso gorgonzola o alcachofa. Toda una experiencia. Algunos afortunados pudieron asistir a una divertida masterclass para aprender a preparar los cócteles junto a los propios bartenders.

La música (sí, era una fiesta, ¿qué esperabas?) la pusieron, bien en directo o bien a los platos, The Suicide of Western Culture y DJ Santa Barbarella, Oso Leone y DJ Airis Sirenis. Y a los que les sobró tiempo entre tanta actividad y juegos, que también los hubo, les dio tiempo a cortase el pelo o hacerse un nuevo look con Bearbero.

¿Eres de los que no pudiste asistir y sigues retorciéndote en el asiento? Dewar's está de gira por toda España pero no desesperes, que seguro que volverá a pasar por Madrid una nueva edición de este peculiar y divertido evento. Lo que sí sabemos es que la fiesta continua con su foodtruck tour por Sevilla, Zaragoza y Alicante este otoño 2018.   

www.dewars.com

Dewar’s Scotch Egg Club