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Entrevista a Alberto Campo Baeza, uno de los arquitectos españoles con más proyección internacional.

Santiago Auserón, vuelve partícipe de su vibrante espíritu de hermandad, y que le invita a uno a ver la tradición menos como una profecía  que como un caldero mágico.

Aitana Sánchez-Gijón está inmersa en “el proyecto más arriesgado de su carrera”. El reto: poner su cuerpo, su voz y sus emociones al servicio de cinco mujeres que desafiaron el tiempo que les tocó vivir.

Llegó a Madrid hace cinco años para asumir in extremis la titularidad de la Orquesta Nacional de España.

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Perú de vanguardia

Hay cosas de Perú que atraen a cualquiera, como el punk de Los Saicos, las ruinas del Machu Picchu o la comida que Miguel Ángel Valdiviezo ofrece en el restaurante Tampu.

Bautizado con el nombre de “parador” en lengua quechua, este local abierto al público desde 2011, ofrece un amplio abanico de posibilidades en cuanto a tradición culinaria peruana se refiere. En él, puedes encontrar combinaciones de comida criolla con recetas regionales del Perú profundo o reinterpretaciones modernas de recetas clásicas, todas con una cuidadísima presentación al más puro estilo galo, consecuencia de la formación culinaria del dueño y chef que, además, ha trabajado con cocineros como Pepe Rodríguez Rey (El Bohío) o Jaime Renedo (Asiana Nextdoor).

Aprovechando la inminente (o eso esperamos) llegada del verano, presentan carta con nuevos platos, como el de mejillones ñay lamo bañados en salsa blanca de vierias, langostinos y calamar con granizado de menta y ají limo e hilos crujientes de camote o el de panoja de quinoa con langostinos, espuma de yogur y ají amarillo, ceviche de pepino holandés. Desde luego suena para chuparse los dedos.

Y para refrescar el gaznate, Javier Albino puede prepararte uno de sus cócteles, perfectos para acompañar cualquier comida o cena, o puedes elegir entre la gran variedad de cervezas peruanas que ofrecen.

Fotos: Restaurante Tampu.

Restaurante Tampu · C/ Suero de Quiñones, 3. 28002 Madrid. (Barrio Prosperidad)

Teléfono: 915 64 19 13.

Horario:

Comida: De 13:00 a 15:45 (excepto lunes). Cena: De 21:00 a 23:45 (excepto lunes).

El restaurante Tampu presenta nueva carta