La Tasquería. Casquería gourmet

La casquería es gastronomía compleja. Las vísceras siempre tiene arrastran ese rechazo ligero, gratuito y -relativamente- injustificado. Sin embargo, el chef Javi Estévez pretende dignificar las partes menos nobles del cerdo, cordero y ternera. La Tasquería, una pequeña neotaberna en el barrio de Salamanca (calle de Sesto, 48) que fusiona los conceptos rústico e industrial, es epicentro de vísceras y despojos 'high class'. Recetas salvajes, bestiales y sabores exquisitos que cambiarán tu percepción de la casquería. Manitas de cerdo con chips de alcachofa, fideuá con tripas de bacalao o tortilla de sesos de cordero y erizo.

Calle Duque de Sesto, 48. Cerrado: Lunes.