ALMAZARA

Con una propuesta basada en la fusión de la nueva cocina andaluza y la cocina madrileña, abre sus puertas Almazara. Un nuevo espacio que, regentado por el periodista Nacho Prats y el restaurador Carlos Sánchez-Moyano y con Mario Ariño como chef, recobra platos de tradición andalusí y gaditana con una extensa oferta de vinos de más de 35 referencias.

“Albóndigas de choco en salsa de cigalas y aceite de tinta de chipirones”, “Lomo de Bacalao confitado con un guiso de callos a la madrileña con su chorizo y morcilla”, “Alboronía de verduras con boquerones y anchoas” o “Pargo sobre compota de tomate andalusí” son algunas de sus creaciones.

Destacan pescados como la sama, corbina, pargo o chipirones y carnes como el cerdo ibérico, vaca, ciervo, liebre o pichón. Con un precio medio que ronda los 40 euros, Almazara abre de lunes a sábados.