FLOU

Acogedor, íntimo y moderno es este nuevo espacio de restauración. Al frente, como propietario y chef de Polenta, se situa Jesús Núñez, quien además ocupa un cargo de chef ejecutivo en Sugar. Una cocina vitalista, colorida, sana, creativa y sorprendente. Nuevos sabores y combinaciones que se encuentran en platos tan exóticos como “el tiburón con lima y coco”o “el antílope con ensalada Kilimanjaro”; o en frescas ensaladas como la de “couscous con dátiles, pollo al limón y yogurt” o la de “jamón de pato con uvas, chocolote y menta”. Un capítulo aparte merecen sus carpaccios: “atún con vieiras, wasabi y yogurt”; “rape con carabineros y mostaza verde” o “buey con gorgonzola y pasas”.

En cuanto a la carta de vinos, elaborada por Fleki Berruti -director de Lavinia-, hallaremos las propuestas nacionales más innovadoras junto a caldos de la India, Nueva Zelanda o Argentina.