Rut Cotroneo

Cuál es su bebida favorita: Últimamente los tintos de borgoña, pero siempre Champagne rosado.

Para su trabajo ¿Qué es más definitivo el olfato o el gusto? El gusto ...si tengo que decir uno de los dos, pero son igual de importantes.

Una cata para recordar siempre: Una vertical de Salon (champagne) hace dos años en Barcelona en “La musica del Vi” (una muy especial fiesta del vino organizada por Vila Viniteca, una de las mejores tiendas especializadas en vino de España).

¿Debe un sumiller instruir al cliente para que elija el vino adecuado? Debe aconsejar si el cliente quiere, y con mucho tacto y prudencia.

En la actualidad, ¿Saber de vinos es un grado de modernidad? Puede, pero sobre todo es un grado de cultura gastronómica.

¿El mundo del vino realmente está de moda? Sí, ahora más que nunca.

¿Se confía de igual en un sumiller mujer que en un sumiller hombre? Sí, quizás se desconfía de la juventud.

Por calidad, prefiere vinos franceses, españoles o italianos: Españoles por calidad relación/precio. Pero Francia siempre muy presente.

De los vinos caros ¿cuál es el peor? El que después de bebértelo, no te produce una satisfacción plena.

Y de los vinos baratos ¿cuál es el mejor? El que repites, y el que compras para tenerlo en tu casa.

¿Un caldo puede arruinar una comida? Sí, pero también viceversa.

¿El vino acompaña a la cocina o viceversa? El vino acompaña a una comida.

Trabajó en The Fat Duck, ¿Saben los ingleses beber vino? Sí, aunque por la posibilidad que hay en Londres de beber vinos de todo el mundo, hay veces que unas elecciones son más acertadas que otras.

¿Es fácil elegir un vino para las tendencias culinarias de Heston Blumenthal? Relativamente fácil, pero más que eso es bonito y enriquecedor, ya que los sabores de su cocina son diferentes a la cocina española.

Alguna vez ha dicho: “De este vino no beberé” ¡Sí, muchas!

¿Un sumiller bebe Kalimotxo? Depende del momento y de las circunstancias, y también una buena sangría.

El vino es... una pasión.