Slow-food

La organización, sin ánimo de lucro, busca restablecer la dignidad cultural de la comida y educar los paladares para que puedan apreciar sabores, variedad, técnicas tradicionales, productos autóctonos, resultando una especie de eco-gastronomía que defiende la biodiversidad. Salvan de la extinción técnicas de pesca, pequeñas agriculturas, recuperan recetas y te sirven todo de manera pausada para saborear estos tesoros. Por cierto, en España hay siete productos catalogados como Baluartes, como el azafrán de la Mancha, las ñoras de Levante y el cerdo vasco.

Además del placer de una suculenta comida, hay alimentos que mejoran nuestro estado anímico. Espinacas, berros, plátanos o la soja son ricos en magnesio que regula los niveles de estrés y ansiedad. Los cereales, el aguacate, la leche o las judías verdes tienen gran cantidad de vitamina B que fortalece el sistema nervioso y tiene efecto sedante. Las vitaminas C y A combaten los radicales libres e influyen en el envejecimiento: cítricos, frutas, fresas, melón, tomate, el brócoli o el pimiento son inyecciones de estas vitaminas. Y, por supuesto, las endorfinas, las hormonas de la felicidad que segrega el cerebro y que actúan como un opiáceo natural, nos relajan y nos ponen contentos. El chocolate, el caramelo casero, ostras, frutos secos o miel tienen este poder mágico.

¿Qué hay mejor que un buen menú para ser feliz? ¿Qué tal ensalada de berros, cebolla confitada y vinagreta de frutos secos? ¿Curry Marsala de verduras?¿Y unas fresas con nata e infusión de canela?...

Degústalo con calma, que el resto te lo comerás a mordiscos.